Principalii factori care afectează stabilitatea peroxidului de hidrogen de calitate alimentară sunt după urmează:
1. temperatura
Peroxidul de hidrogen este relativ stabil la temperatură mai mică și puritate mai mare. Când peroxidul de hidrogen este încălzit la 153°C sau mai mare, se va descompune violent și exploziv. La temperaturi mai scăzute, procesul de descompunere a peroxidului de hidrogen se desfășoară relativ lin, reacția de descompunere fiind: 2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal.
2. Valoarea PH
PH-ul mediului are o mare influență asupra stabilității peroxidului de hidrogen. În condiții acide, proprietățile peroxidului de hidrogen sunt foarte stabile, iar reacția de oxidare este lentă; în medii alcaline, peroxidul de hidrogen este foarte instabil și se descompune rapid. Prin urmare, într-un mediu alcalin, prin încălzire, excesul de peroxid de hidrogen poate fi complet distrus.
3. Impurități
Impuritățile sunt un factor important care afectează stabilitatea peroxidului de hidrogen. Mulți ioni metalici, ar fi ionii de fier divalenti, ionii de mangan divalenti, ionii de cupru divalenti, ionii de crom trivalenti etc. vor promova descompunerea peroxidului de hidrogen. Deoarece peroxidul de hidrogen de calitate industrială conține o cantitate mare de impurități, ar fi ionii metalici, în procesul de producție a peroxidului de hidrogen de calitate industrială, o cantitate mare de stabilizatori sunt de obicei adăugați la peroxidul de hidrogen pentru a inhiba catalizarea impurităților.
4. Lumină
Lumina cu o lungime de undă între 3200-3800Å va accelera rata de descompunere a peroxidului de hidrogen. Pentru a îmbunătăți stabilitatea peroxidului de hidrogen, este necesar să se controleze cei patru factori majori de lumină, căldură, conținutul de ioni metalici și valoarea PH.
Peroxidul de hidrogen de calitate alimentară are o bună stabilitate datorită purității sale ridicate și a puține impurităților, ar fi ionii metalici. De exemplu, peroxidul de hidrogen de calitate alimentară cu un conținut de 35,5% poate fi depozitat într-un depozit răcoros și ventilat timp de o jumătate de an, iar conținutul său efectiv poate fi menținut, în general, la 35,0% —35,4%.